Viande rouge: une viande rouge d'une grande saveur, une viande rouge tendre, une viande rouge fine, une viande rouge maigre et juteuse. Bref, une viande rouge du Limousin. Une des qualités les plus recherchées de cette viande rouge tient à la finesse du maillage de la fibre de la viande rouge, ce que le boucher appelle le "grain" de la viande rouge. C'est pourquoi la viande rouge limousine a emporté de nombreux prix. Les producteurs limousins de viande rouge associent qualité de la viande rouge et respect de l'environnement. La sélection génétique fait de la limousine une race à viande rouge de haut de gamme. C'est ainsi que la race à viande rouge Limousine passe la majeure partie de sa vie à brouter au milieu des prairies. La finition des animaux à viande rouge s'opère à base de fourrages complétés. Le label qualité garantit la qualité supérieure d'une viande rouge produite sous contrôle des pouvoirs publics. La transparence totale permet de connaître l'origine de la viande rouge.

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