Sauté de porc
Ingrédients :
Pour 6 personnes
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1,2kg d'échine décossée
6 oignons
1 gousse d'ail
1 boutiquet garni
sel, poivre
saindoux
Préparation 10 mn.
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Faire couper l'échine désossée en morceaux comme pour le ragoût. Les faire dorer sans hâte dans une grosse noix de saindoux.
Retirer la viande, faire dorer les oignons dans la même matière grasse. Remettre tout ensemble, saler, poivrer, ajouter le bouquet, l'ail et 4 cuillères à soupe d'eau. Couvrir.
Laisser mijoter jusqu'à ce que les oignons soient cuits, fondants sans être défaits. En général la viande est cuite en même temps que les oignons.
Servir accompagné d'une purée de chou ou de pâtes, ou encore de pommes de terre sautées ou à l'anglaise.
Cuisson 1 heure.