Poêlée de Veau Printanière
Ingrédients :
Pour 4 personnes
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600 g de noix de veau coupé en morceaux de 40g environ
150g de haricots verts
150g de carottes
150g de petites pommes grenaille
150g de champignons
150g de fèves
3cl d’huile d’olive
2cl d’huile
100g de beurre
ciboulette, cerfeuil
sel, poivre
Préparation 15mn.
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Eplucher les haricots verts, les carottes, les fèves et les cuire 4mn à l’eau bouillante salée. Réserver.
Eplucher et faire sauter les grenailles à l’huile d’olive. Emincer et poêler les champignons.
Cuire les morceaux de veau 3 min de chaque côté dans une poêle avec 50g de beurre et 2cl d’huile.
Assaisonner. Réchauffer tous les légumes dans un sautoir avec 50g de beurre, quelques pluches de cerfeuil et un peu de ciboulette hachée. Assaisonner.
Servir sur assiette bien chaude la viande accompagnée des légumes.
Cuisson 10mn.