Flognarde aux Pommes du Limousin AOC
Ingrédients :
Pour 6 personnes
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4 Pommes du Limousin AOC
80g de beurre en pommade
6 cuillerées à soupe de farine
2 cuillerées à soupe de farine à poudre levante
3 oeufs frais entiers battus
2 cuillerées à soupe de sucre semoule
1 sachet de sucre vanillé
15cl de lait
3cl de rhum
1 pincée de sel
1 nuage de cannelle en poudre
Préparation 10mn.
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Peler, épépiner et émincer en tranches fines les Pommes du Limousin
Dans une poêle anti-adhésive, chauffer le quart du beurre pour y faner les tranches de pommes du Limousin, les réserver.
Dans un saladier, disposer en fontaine les deux farines, les deux sucres, la pincée de sel, le nuage de cannelle, verser au centre le deuxième quart du beurre fondu, les oeufs, mélanger à l'aide d'un petit fouet en incorporant le lait ; s'il en reste dans la pâte quelques grumeaux, donner un coup de mixeur. Rajouter les pommes fanées, mélanger très délicatement.
Avec le troisième quart du beurre, graisser une tourtière à pâtisserie, puis la saupoudrer de farine et de sucre semoule ; la garnir du mélange, parsemer sur le dessus le quart restant du beurre en pommade fractionné en petites noisettes, enfourner pour 30 mn environ dans un four préchauffé thermostat 7 (180/200°).
Saupoudrer de sucresemoule en sortant du four, déguster tiède.
Cuisson 25 mn.